Vinaigrette végétarienne

Utiliser un robot culinaire pour couper vos légumes peut simplement réduire le temps passé en cuisine, vous permettant ainsi de passer plus de temps avec vos invités.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Pour préparer l'aubergine, mettez les dés dans un grand bol et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de sel. Laissez reposer de 15 à 20 minutes, rincez et essorez pour éliminer l'excès d'eau.
  3. Placez la lame à tranches épaisses dans le bol du robot culinaire et fermez le couvercle. Remplissez la grande goulotte d'alimentation avec les champignons et fixez le poussoir. Appuyez sur le bouton de démarrage et abaissez la goulotte pour trancher. Répétez l'opération si nécessaire. Ajoutez les champignons dans le bol contenant les aubergines rincées et réservez.
  4. Dans un grand bol, mettez ensemble le pain, le sel, le poivre, la sauge et les feuilles de thym frais.
  5. Placez l'oignon, le céleri et les carottes dans le bol du robot culinaire muni de la lame multifonction. Hachez par impulsions de 8 à 10 fois ou jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  6. Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange d'oignon, de carotte et de céleri hachés et faites cuire de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Versez ce mélange dans le bol contenant la chapelure, les champignons, l'aubergine, les poivrons et le bouillon de légumes.
  7. Verser la préparation dans un plat graissé de 26 cm x 45 cm. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes à 1 heure.

Notes

Le sel casher dans ce plat est optionnel, mais il joue un rôle important pour attendrir l'aubergine et éliminer l'excès d'humidité avant la cuisson.

Nutrition

1 portion (228 g)