Bol de nouilles vietnamiennes

Cette recette est si facile à faire qu'elle deviendra un incontournable de vos soupers en semaine. Elle est aussi parfaite pour un déjeuner sur le pouce !

Ingrédients

• Vinaigrette
• 2 petits limes, pelés et coupés en deux
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson
• 2 dates, dénoyautées
• 1 piment rouge thaïlandais
• 2 cuillères à soupe (20 g) d'arachides grillées
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de canola, facultatif
• 2 oignons verts
• 3 petites gousses d'ail
• Bol de nouilles
• 1 lb (454 g) de nouilles de riz
• ¼ de chou Napa (60 g), râpé
• 2 carottes (120 g), râpées
• 1/2 tasse (15 g) de feuilles de menthe fraîche
• 1 tasse (30 g) de germes de haricots mungo

Directives

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Placez tous les ingrédients dans le bol du Vitamix dans l'ordre indiqué et fixez la base des lames. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 10 secondes.
3. Versez la vinaigrette sur les nouilles et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez les ingrédients restants sur les nouilles pour garnir et terminer le bol de nouilles.

Notes

Utilisez cette vinaigrette comme marinade pour le poisson, le bœuf ou d'autres recettes auxquelles vous souhaitez ajouter une touche asiatique. Multipliez les quantités par 3 ou 4 si vous utilisez un bol Vitamix standard. Nous utilisons des dattes dans cette recette pour donner une légère douceur à la vinaigrette, en remplacement du sucre en poudre.

Nutrition

1 portion (438 g)

• Calories : 2132

• Matières grasses totales : 20 g

• Glucides totaux : 76 g

  • Fibres alimentaires : 6 g
  • Sucres : 11 g

• Protéines : 10 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 1530 mg