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Lentilles et vinaigrette

Ingrédients

  • 455 g (1 livre) de lentilles vertes, cuites
  • ½ (65 g) medium onion, halved
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • ½ botte de coriandre, hachée
  • 35 g (¼ tasse) de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño, haché
  • 80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
  • Le jus de 2 petites limes
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (2 cuillères à thé) de cumin moulu
  • ½ cuillère à thé de sel (facultatif)
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de miel

Instructions

  1. Dans le récipient Vitamix, combiner la moitié des tomates coupées en dés, du piment jalapeño, du jus de lime, du vinaigre de vin rouge, du sel, de l'ail, du miel, de l'huile et du cumin. Verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la variable 1 et démarrer l'appareil. Augmenter rapidement la vitesse à la variable 10 et mélanger pendant 30 secondes. Arrêter l'appareil.
  3. Combiner le reste des ingrédients dans un bol et enrober de la vinaigrette. Laisser les lentilles reposer pendant 10 minutes, afin qu'elles absorbent la vinaigrette. Servir froid.

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