Pesto aux noix, persil et menthe

Servez ce délicieux pesto aux noix avec du saumon poêlé ou du poulet bio, ou servez-le en trempette avec des légumes frais.

Ingrédients

• 1 tasse (100 g) de noix
• 1/2 tasse (15 g) de persil plat italien, bien tassé
• 1/2 tasse (10 g) de feuilles de menthe fraîche, légèrement tassées
• 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge, facultatif
• 1 citron de chaque, zeste et pelage
• ⅛ cuillère à thé de sel de mer, facultatif
• ⅛ cuillère à thé de poivre noir moulu

Directives

1. Utilisez une râpe fine ou une râpe pour prélever le zeste du citron. À l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office, enlevez la partie blanche du fruit.
2. Mettre les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Notes

Pour une texture plus lisse, ajoutez 1/4 tasse (60 ml) d'eau avant de mixer.

Nutrition

1 portion (32 g)

• Calories : 160

• Graisse totale : 17 g

• Glucides totaux : 3 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 2 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 40 mg