Bisque de haricots blancs et d'herbes d'automne aux graines de courge

Réchauffez-vous avec cette délicieuse bisque d'automne, riche en légumes et en herbes fraîches, pour un repas savoureux qui ne manquera pas de plaire.

Ingrédients

• 2 cuillères à thé d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse (150 g) d'oignon haché
• 1 tasse (100 g) de branches de céleri hachées
• 1 tasse (120 g) de carottes hachées
• 2 gousses d'ail, pelées
• 1 brin de romarin frais, feuilles seulement, hachées
• 3 feuilles de sauge chacune
• 1 boîte (250 g) de haricots cannellini, égouttés
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• ¾ cuillère à thé de sel, facultatif
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ tasse (70 g) de graines de courge, pour la garniture

Directives

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le romarin et la sauge et faites revenir pendant 10 minutes.
2. Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots cannellini, le sel et le poivre dans la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
3. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
4. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez-le graduellement jusqu'à sa vitesse maximale. Faites des mouvements de haut en bas avec le mélangeur à main pendant environ 60 secondes afin de mélanger les ingrédients.
5. Servir immédiatement, garni de graines de courge si désiré.

Notes

Pour hacher plus facilement les ingrédients, utilisez un robot culinaire Vitamix ou le bol de votre mixeur. Herbes, légumes, haricots : tous apportent saveur et nutriments à cette bisque d'automne réconfortante.

Nutrition

1 portion (322 g)

• Calories : 200

• Matières grasses totales : 9 g

• Glucides totaux : 19 g

  • Fibres alimentaires : 7 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 10 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 860 mg