Moutarde à l'abricot à grains entiers

Les abricots frais ou secs se marient bien avec la moutarde à l'ancienne, ce qui permet de créer facilement ses propres condiments sans additifs ni agents de remplissage présents dans les versions du commerce.

Ingrédients

• ½ tasse (90 g) de graines de moutarde jaune
• ¼ tasse (40 g) de graines de moutarde brune
• 1 tasse (240 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse (120 ml) de bière ale
• ¼ tasse (60 ml) de miel
• 1 tasse (175 g) d'abricots séchés
• sel casher, optionnel, au goût
• 1 tasse (240 ml) d'eau

Directives

1. Dans une casserole moyenne, à feu doux, versez les graines de moutarde jaunes et brunes, le vinaigre de cidre, la bière, le miel et les abricots secs. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le vinaigre ait réduit des deux tiers. Ajoutez l'eau et portez à nouveau à frémissement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir complètement.
2. Versez le mélange réduit dans le hachoir à plongeur (ou dans un récipient pour mélangeur) et fixez la manivelle du mélangeur plongeur. Si vous utilisez le hachoir, hachez à vitesse maximale pendant 30 à 45 secondes. Si vous utilisez le mélangeur plongeur classique, mélangez pendant 25 à 30 secondes à vitesse maximale, ou jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
3. Ajoutez du sel au besoin et ajustez la consistance avec de l'eau au besoin. Réfrigérer toute la nuit.

Notes

Cette recette est idéale préparée la veille pour que les graines de moutarde développent pleinement leurs arômes. Elles peuvent ainsi s'épanouir et offrir un délicieux goût de moutarde. N'hésitez pas à la personnaliser en y ajoutant vos propres ingrédients et à la présenter comme un cadeau original pour les fêtes.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 35

• Graisse totale : 0,36 g

• Glucides totaux : 8 g

  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0,32 mg

• Sodium : 11,58 mg