Moutarde à grains entiers

Une moutarde maison simple à base de grains entiers, que vous pouvez personnaliser à votre goût.

Ingrédients

• ½ tasse (90 g) de graines de moutarde jaune
• ¼ tasse (40 g) de graines de moutarde brune
• 1/2 tasse (120 ml) de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse (120 ml) de bière ale
• ⅓ tasse (80 ml) de miel
• 1 cuillère à soupe de sirop de dattes
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif

Directives

1. Mettez tous les ingrédients, sauf le miel, dans un bol et mélangez à la cuillère. Couvrez et réfrigérez toute la nuit. Versez le mélange et le miel dans le bol du mélangeur à main Vitamix ou dans un contenant de taille appropriée.
2. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez les ingrédients en faisant des mouvements de haut en bas pendant environ 60 secondes, ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servez immédiatement ou conservez dans un pot hermétique.

Notes

Cette moutarde est piquante au début, mais son piquant s'atténuera avec le temps. Ajustez la consistance et le niveau de piquant en mélangeant moins de moutarde, ou en la diluant avec un peu d'eau.

Nutrition

1 portion (31 g)

• Calories : 209

• Glucides totaux : 11 g

  • Sucres : 6 g

• Protéines : 1 g

• Cholestérol : 0 mg

• Sodium : 10 mg