Pain complet

Pain complet

Préparez vous-même votre farine de blé entier et utilisez-la pour faire ce pain maison facile.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Pour activer la levure, mélangez de l'eau tiède, du miel et de la levure. Remuez rapidement. Laissez reposer de 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, vaporisez légèrement un moule à gâteau de 22 cm x 11 cm avec un aérosol de cuisson.
  3. Versez la farine et le sel dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale et augmentez-le graduellement jusqu'à la vitesse 6. Mélangez jusqu'à la formation d'un trou au centre du mélange, environ 5 secondes. Éteignez l'appareil et enlevez le bouchon du couvercle.
  4. Versez l'huile, le jus de citron frais et le mélange de levure dans le trou creusé dans la farine. Fermez le couvercle. Pour pétrir la pâte, sélectionnez la vitesse 6. Actionnez par impulsions de 5 à 6 fois.
  5. Enlevez le couvercle. À l'aide d'une spatule en nylon, raclez les parois du récipient. Ramenez la pâte vers le centre. Choisissez la vitesse maximale. Actionnez par impulsions de 5 à 6 fois.
  6. Répétez les deux étapes précédentes deux fois, ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple et élastique. Pour démouler la pâte, retournez le récipient sur une planche à découper légèrement farinée. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Façonnez le pain et mettez-le dans un moule à pain préparé.
  7. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à découvert, jusqu'à ce que son sommet atteigne le bord du moule à pain, environ 25 à 30 minutes.
  8. Si vous le souhaitez, badigeonnez rapidement et délicatement le pain avec un blanc d'œuf et faites trois ou quatre entailles diagonales d'environ ¼ de pouce (0,6 cm) de profondeur sur le dessus du pain à l'aide d'un couteau tranchant et dentelé.
  9. Faites cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré et atteigne une température interne de 200 °F (93 °C) lorsqu'elle est vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée.
  10. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la poêle et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour moudre votre propre farine de blé entier, prenez 2 tasses et demie de grains de blé entiers et mélangez à vitesse maximale pendant 1 minute, en utilisant le pilon si nécessaire. Retirez le couvercle et laissez la farine refroidir quelques minutes avant utilisation. Pesez la quantité de farine de blé entier nécessaire au gramme près pour un résultat plus précis. 390 g de grains de blé auront le même poids, mais un volume différent une fois moulus en farine.

Nutrition

1 portion (57 g)