Petits pains aux dattes et à la cannelle au blé entier

Le sirop de dattes ajoute une touche sucrée et la farine complète des fibres à cette version plus saine de la traditionnelle brioche à la cannelle. Parfait pour le déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

Directives

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Versez le lait d'avoine, les œufs, l'huile de coco, le miel et le sel dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Allumez l'appareil et mélangez pendant 30 secondes.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier, la farine à pain et la levure. Versez ce mélange dans le robot culinaire. Fermez le couvercle, allumez l'appareil et mélangez pendant 30 secondes supplémentaires.
  4. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vaporisez un grand bol d'huile de cuisson, placez-y la pâte et recouvrez-la d'une pellicule alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, selon la température ambiante.
  5. Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et laissez reposer de 10 à 15 minutes. Abaissez la pâte en un rectangle de 30 x 50 cm. Répartissez uniformément le sirop de dattes et parsemez de cannelle et de raisins secs en laissant une bordure de 2,5 cm. Humidifiez les bords avec de l'eau.
  6. Roulez la pâte en la serrant bien sur elle-même, en partant du côté le plus long, pour former un boudin. Pincez et scellez la jointure à l'endroit où le bout de la pâte rejoint le boudin. Coupez délicatement les boudins en morceaux réguliers.
  7. Vaporisez un plat de 25 x 38 cm avec un aérosol de cuisson. Étalez les pains uniformément dans le plat et laissez-les lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Laissez tiédir et badigeonnez de fromage frais aux noix de cajou et à la cannelle.

Notes

Gagnez du temps et de l'énergie en préparant ces brioches la veille et en laissant la pâte lever au frigo toute la nuit. Vous serez ainsi prêt(e) à les mettre au four dès le lendemain matin. Cette recette est idéale : plus riche en fibres et moins sucrée que les brioches à la cannelle traditionnelles, elle regorge de saveurs de saison.

Nutrition

1 portion (152 g)