Macaroni au fromage et légumes au blé entier

Ce macaroni au fromage est préparé avec une touche santé, en utilisant votre Vitamix pour créer une délicieuse sauce au fromage avec un minimum d'effort.

Ingrédients

• Sauce au fromage de cajou et poivron rouge
• 1 tasse (420 ml) d'eau
• ¾ tasse (105 g) d'amandes
• ¼ tasse (15 g) de levure nutritive
• ½ tasse (65 g) de noix de cajou
• 1 poivron rouge (150 g), équeuté
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à thé de poudre d'oignon
• ¼ de cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à thé de sel casher (facultatif)
• Macaroni au fromage et légumes
• 227 g (½ lb) de pâtes complètes
• 2 tasses (300 g) de courge musquée, coupée en petits morceaux
• 2 tasses (300 g) de poivron rouge, coupé en dés ou en lanières

Directives

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser légèrement un plat en verre de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
2. Mettez une grande casserole d'eau sur le feu vif.
3. Pendant que l'eau chauffe, placez tous les ingrédients de la sauce au fromage, aux poivrons rouges et aux noix de cajou dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
4. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes ; ou sélectionnez le programme « Soupe chaude » et laissez l'appareil terminer le cycle programmé.
5. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire aux trois quarts, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égouttez-les et ajoutez la courge, le poivron coupé en dés et la sauce au fromage aux pâtes cuites. Bien mélanger avant de verser le tout dans le plat de cuisson préparé.
6. Couvrir le plat de papier d'aluminium et le placer dans le four préchauffé pour cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Conseil nutritionnel de Leigh-Anne : La levure nutritionnelle n’est pas seulement un ingrédient végétalien « secret » qui ajoute une saveur fromagère et de noisette à un plat, mais c’est aussi une excellente source de protéines, de fibres, de minéraux et de vitamines, notamment de vitamines B qui peuvent faire défaut dans un régime végétalien traditionnel.

Notes

Vous pouvez varier les légumes de cette recette si vous le voulez ; si vous utilisez des légumes plus fermes, coupez-les en plus petits morceaux pour qu’ils rôtissent plus vite au four. Essayez avec du chou-fleur, du brocoli ou des choux de Bruxelles.

Nutrition

1 portion (163 g)

• Calories : 260

• Matières grasses totales : 8 g

• Glucides totaux : 40 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 3 g

• Protéines : 10 g

• Cholestérol : 3,4 mg

• Sodium : 270 mg