Soupe à l'ail des ours, aux pommes de terre nouvelles et aux graines de nigelle avec de la feta marinée

Cette soupe, riche en saveurs et garnie de feta acidulée, est parfaite en entrée ou en plat principal.

Ingrédients

• Feta marinée
• 160 ml (⅔ tasse) d'huile d'olive extra vierge
• 10 feuilles de cari chacune
• ½ cuillère à thé de graines de fenouil
• ½ cuillère à thé de graines de carvi
• ½ cuillère à thé de graines de moutarde noire
• ½ cuillère à thé de flocons de piment rouge
• 2 tasses (300 g) de fromage feta, coupé en dés
• 6 feuilles de basilic frais hachées
• Soupe à l'ail sauvage
• ½ oignon moyen (80 g), pelé et haché
• ½ bulbe de fenouil (120 g), haché
• 1 branche de céleri (100 g) hachée
• 1 poireau (200 g), émincé, rincé, parties blanches seulement
• 2 gousses d'ail chacune
• ½ tasse (40 g) de racine de gingembre frais, pelée et hachée
• ½ tasse (40 g) d'ail sauvage, séparé en feuilles et tiges, haché, utilisation divisée
• 454 g de patates rouges, coupées en deux
• 1 cuillère à thé de graines d'oignon noir
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes

Directives

1. Pour préparer la feta marinée, versez 120 ml d'huile dans une petite poêle à feu moyen et ajoutez les feuilles de cari et les épices sèches. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis retirez du feu et laissez refroidir. Versez l'huile épicée refroidie sur la feta, ainsi que le reste d'huile et le basilic. Mélangez délicatement la feta avec l'huile, puis conservez-la au frigo dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
2. Pour préparer la soupe à l'ail des ours, faites revenir l'oignon, le fenouil, le céleri, le poireau, l'ail et le gingembre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tiges d'ail des ours et laissez cuire encore 5 minutes.
3. Ajoutez les patates et les graines d'oignon, couvrez de bouillon de légumes et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Retirez du feu, ajoutez les feuilles d'ail des ours et mélangez bien.
4. Versez la soupe dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement la vitesse jusqu'à la vitesse maximale. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 à 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût.

Notes

Pour servir, étalez la soupe dans des bols et émiettez la feta marinée par-dessus. Saupoudrez de quelques graines de nigelle et garnissez de fleurs d'ail des ours.

Nutrition

1 portion (392 g)

• Calories : 360

• Matières grasses totales : 24 g

• Glucides totaux : 27 g

  • Fibres alimentaires : 4 g
  • Sucres : 5 g

• Protéines : 12 g

• Cholestérol : 20 mg

• Sodium : 750 mg