Crème de champignons sauvages et de thym

Les champignons ajoutent une délicieuse saveur umami, tandis que les noix de cajou créent une base crémeuse (sans produits laitiers) pour cette soupe nutritive.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 335 g de champignons sauvages tranchés
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
• 1 échalote moyenne (75 g), pelée et hachée
• 1 tasse (155 g) de noix de cajou
• 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes
• ½ cuillère à thé de sel de mer, optionnel

Directives

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
2. Versez le bouillon de légumes, les noix de cajou et le mélange sauté dans le récipient du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
3. Lancez le programme « Soupe chaude » ou démarrez le mélangeur à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes.

Notes

On oublie souvent les champignons, pourtant riches en nutriments, mais ne vous méprenez pas ! Non seulement ils sont remplis de fibres, de vitamines et de minéraux, mais ils apportent aussi une délicieuse saveur umami aux recettes. Les noix de cajou créent une base onctueuse, non seulement savoureuse, mais aussi une source de protéines végétales, de fibres et de bons gras. Cette soupe a tout pour plaire !

Nutrition

1 portion (346 g)

• Calories : 280

• Matières grasses totales : 19 g

• Glucides totaux : 20 g

  • Fibres alimentaires : 5 g
  • Sucres : 7 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 1 323,77 mg

• Sodium : 770 mg