Vinaigrette aux épices d'hiver

L'ail rôti ajoute de la profondeur à cette vinaigrette hivernale.

Ingrédients

• ¾ tasse (180 ml) de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
• 8 gousses d'ail chacune
• 1 petite échalote (30 g), pelée et rôtie
• 3 dattes Medjool dénoyautées [ou du miel selon votre goût]
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux épices d'hiver
• 1 brin de romarin frais, feuilles
• 2 tasses (480 ml) d'huile d'olive extra vierge

Directives

1. Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez bien le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à sa vitesse maximale, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
3. Mélanger pendant 30 secondes.
4. Réduisez la variable à 6, enlevez le bouchon du couvercle et ajoutez de l'huile par l'ouverture du bouchon.
5. Remettez le bouchon du couvercle et mélangez pendant 10 secondes supplémentaires.

Nutrition

1 portion (30 g)

• Calories : 120

• Matières grasses totales : 13 g

• Glucides totaux : 1 g

  • Fibres alimentaires : 4,66 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 0,75 g

• Cholestérol : 40,56 mg

• Sodium : 40 mg