Crêpes aux courgettes

Savourez cette version santé d'un classique du petit-déjeuner. Pour une couleur moins intense, pelez la courgette avant de l'incorporer à la pâte.

Ingrédients

• ⅓ tasse (80 ml) de lait de soya [ou de lait à 2 %]
• 2 tasses (250 g) de courgettes, coupées en gros morceaux
• ¼ de cuillère à thé de sel, facultatif
• 3 gros œufs [ou substitut d'œuf]
• ¼ tasse (60 ml) de sirop de dattes
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 tasse (180 g) de farine de blé entier
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte

Directives

1. Mettez le lait, la courgette, le sel, l'œuf, le sirop de dattes, la cannelle et le quatre-épices dans le contenant du Vitamix et fermez le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse variable 5.
3. Mélangez pendant 15 à 20 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames si nécessaire. Enlevez le bouchon du couvercle. Ajoutez la farine et la poudre à pâte par l'ouverture du couvercle. Remettez le bouchon. Mélanger pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Versez ¼ tasse (60 ml) de pâte sur une plaque chauffante chaude préparée et faites cuire complètement de chaque côté.

Notes

Si on veut une crêpe verte moins intense, on peut peler les courgettes avant de les utiliser.

Nutrition

1 portion (88 g)

• Calories : 140

• Matières grasses totales : 3 g

• Glucides totaux : 25 g

  • Fibres alimentaires : 3 g
  • Sucres : 8 g

• Protéines : 6 g

• Cholestérol : 70 mg

• Sodium : 100 mg