Bouchées d'œufs aux courgettes, tomates et asiago

Cette délicieuse combinaison d'œufs et de légumes constitue un déjeuner santé et parfait.

Ingrédients

• 1 courgette (250 g), coupée en morceaux de 2,5 cm
• 15 tomates cerises [ou tomates raisins] (160 g chacune)
• ½ tasse (85 g) de fromage, coupé en dés
• 12 gros œufs
• sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Directives

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez un moule à muffins de 12 cavités avec un aérosol antiadhésif et mettez-le de côté.
2. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol. Plongez le mélangeur à main sous la surface du liquide, ou au plus près des ingrédients.
3. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse 2. Déplacez le mélangeur à main, y compris de haut en bas, pour mélanger les ingrédients pendant environ 60 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés uniformément et que les œufs soient bien mélangés.
4. Répartir la pâte dans un moule à muffins préparé et cuire au four préchauffé. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre des muffins soit pris. Laissez-les tiédir avant de les démouler à l'aide d'une spatule coudée.

Notes

Cette recette peut aussi être réalisée en frittata, en quiche ou dans un autre plat à base d'œufs. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts.

Nutrition

1 portion (63 g)

• Calories : 110

• Matières grasses totales : 7 g

• Glucides totaux : 2 g

  • Fibres alimentaires : 0 g
  • Sucres : 1 g

• Protéines : 8 g

• Cholestérol : 190 mg

• Sodium : 140 mg