Les erreurs à éviter en matière de plan d'affaires de restaurant

Vous avez une idée géniale pour un restaurant, vous vous êtes informé afin de mettre sur pied un plan d'affaires, et vous croyez détenir la recette gagnante. Toutefois, il est fort probable qu'il y ait place à l'amélioration. Trop souvent, les recherches en ligne définissent des lignes directrices floues quant aux éléments à inclure dans un plan d'affaires de restaurant, alors qu'en réalité, ce sont les petits détails qui mènent au succès. Voici donc les erreurs courantes à éviter lors de l'élaboration d'un plan d'affaires.

Vous croyez ne pas en avoir besoin

De nombreux restaurateurs ont économisé, réduit les effectifs et emprunté de l'argent afin d'ouvrir leur restaurant. Malheureusement, ces restaurants font souvent partie du nuage sombre qu'est la statistique d'échec des restaurants. Bien sûr, leur nourriture était excellente et leur service de traiteur était fabuleux, mais investir dans un restaurant avec l'argent de quelqu'un d'autre sans avoir un plan d'affaires solide est irresponsable. Suivez un modèle de planification étape par étape pour faire en sorte que tout soit pris en considération.

Vous ne savez pas ce que vous voulez

Perdre de vue votre idée initiale lorsque vous dressez votre plan d'affaires est une erreur courante. Les choses deviennent embrouillées lorsque des descriptions sont écrites et que plusieurs personnes les passent en revue. Les gens vous offrent leurs suggestions, mais ils peuvent aussi dénaturer votre concept en cours de route. Restez fidèle à votre idée de départ et veillez à ce que tous les points de votre plan d'affaires de restaurant convergent vers le même objectif.

Vous avez négligé des détails

Un erreur à éviter lorsque vous élaborez un plan d'affaires de restaurant est de vous attarder à certains détails précis, et de laisser pour compte les éléments importants, comme le décor et les heures d'ouverture. Ces détails sont extrêmement importants lors de la création d'un plan d'affaires. Soyez pointilleux avec le mobilier, les couleurs et les autres « petits » détails avec lesquels la clientèle devra interagir. Plus vous accordez de temps et faites de recherches au départ relativement à ces détails, plus vous (et votre investisseur) avez de chances de goûter au succès. Négliger ces détails ou simplement ne pas les décrire correctement suggère que la totalité du plan d'affaires n'a pas été pensée de manière exhaustive. Les heures d'ouverture, la capacité et l'affichage sont tous des détails qui ont le potentiel de propulser votre investissement et votre dur labeur dans le futur.

Vous n'avez pas mis l'expérience du client en priorité

Oublier d'expliquer l'expérience client que vous souhaitez offrir peut faire en sorte que vos investisseurs soient plus hésitants à participer à votre projet, ou, pire encore, que vous perdiez vos chances de réussite. Qu'est-ce que les clients verront et entendront en entrant dans votre restaurant, ou même avant d'y entrer? Pensez à la couleur des murs et à la psychologie derrière celle-ci. Le décor se prêtera-t-il à l'engagement des clients, sans être trop couteux à long terme? Vous devriez considérer chaque aspect de l'expérience client et inclure le niveau de commodité de l'établissement à l'égard des clients dans votre plan d'affaires de restaurant. La formation d'une file de clients au mauvais endroit, le positionnement étrange de tables près des toilettes ou d'une porte où l'on ressent des courants d'air, ou encore le bruit intense de la cuisine sont des éléments qui peuvent faire fuir vos clients et leur laisser une image complètement négative de l'endroit, même si la nourriture était remarquable.

Votre restaurant pourrait être plus rentable

Oublier votre plan directeur ou rester vague à son égard n'est pas la meilleure façon de fonctionner. Bien souvent, les nouveaux restaurateurs obtiennent un prêt, achètent l'équipement lorsqu'ils trouvent une offre attirante, puis tentent de rénover la cuisine. Ayez confiance en l'équipement qu'il vous faut et sachez pourquoi vous en avez besoin. Êtes-vous prêt à utiliser ce four combiné à son plein potentiel? Comment? Sachez les réponses à ces questions et expliquez-les brièvement dans le plan. La conception de la cuisine ainsi que la considération du rythme du restaurant sont également une part essentielle de votre succès, et ce, à différentes points de vue, de la salubrité des aliments à la rapidité du service.

Vous ne vous relisez pas

Toute forme d'erreur typographique, d'orthographe ou de manque de précision dans votre plan d'affaires peut amener les investisseurs à se demander « Quels autres détails cette personne oubliera-t-elle? » Ne commettez pas ces erreurs. Utilisez toutes les ressources que vous trouverez afin de concevoir un plan d'affaires rigoureux et demandez à plusieurs personnes de différents milieux de lire et de relire votre travail. Votre plan doit sembler le plus professionnel et précis possible. Si vous avez besoin d'un conseiller pour le rédiger à votre place, engagez-en un. Au bout du compte, vos efforts en vaudront le coup.

Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires pour un nouveau restaurant, assurez-vous de suivre ces conseils et d'éviter de commettre les mêmes erreurs que les entrepreneurs précédents. En un rien de temps, vous aurez fait un pas de plus vers votre rôle de propriétaire de restaurant.