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Griechischer Salat mit Tofu-Feta

Bereiten Sie eine leckere vegane Feta-Alternative mit Cashewkernen, getrockneten Kräutern und weiteren einfachen Zutaten zu.

Greek Salad with Faux Feta

Tofu-Feta

Zutaten

  • 125 g (1 Tasse) geröstete Cashew-Nüsse, geröstet
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknete Dillsamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, geschält

Zubereitung

  1. Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Salz, Oregano, Dill, Thymian, Knoblauch und Cashewkerne in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis auf Einstellung 8.
  4. 30 Sekunden lang mixen. Schieben Sie die Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen.
  5. 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Griechischer Salat

Zutaten

  • 4 Roma-Tomate, geviertelt
  • 1 Salatgurke, dünn geschnitten
  • 115 g (1 Tasse) rote Zwiebel, julienned
  • 100 g (½ Tasse) griechische Oliven
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  1. Um den Salat anzurichten, Gurke und Tomaten auf einen Teller geben. Mit roten Zwiebelstreifen, Oliven und Tofu-Feta garnieren. Abschließend mit Olivenöl beträufeln.

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