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Lachs-Lollis mit Erbsen-Minze-Dip

Diese leichten Lollis werden zum Hit auf Ihrer nächsten Party!

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Lachs-Spieße

Zutaten

  • 400 g (1 pound) Lachsfilet ohne Haut
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 45 ml (3 Esslöffel) Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben
  • 2 Esslöffel schwarze Sesamkörner
  • 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner

Zubereitung

  1. Jedes Lachsfilet der Länge nach in 8 längliche Stücke scheiden oder Stücke, die sich gut aufspießen lassen (ca. 5 cm große Würfel).
  2. Stellen Sie eine einfache Marinade her, indem Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und den Honig in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Rührbesen verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Lachs zur Marinade geben und stehen lassen, während Sie den Dip zubereiten.

Erbsen-Minze-Dip

Zutaten

  • 200 g (1 Tasse) Erbsen
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 3 Minzbonbons
  • 1 Zitrone, Schale abgerieben, entsaftet
  • 80 ml (⅓ Tasse) Olivenöl
  • Salz, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Erbsen in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser für eine Minute blanchieren und anschließend in Eiswasser geben, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
  2. Wasser abgießen und die Erbsen zusammen mit dem Knoblauch, der Minze sowie der Schale und dem Saft der Zitrone in den Vitamix-Behälter geben.
  3. Niedrigste Geschwindigkeitsstufe auswählen und Mixer starten. Öl langsam durch die Öffnung in der Verschlusskappe hinzugeben.
  4. Ist die Mischung locker genug für einen Dip, setzen Sie die Verschlusskappe erneut auf und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf die höchste Einstellung, bis Sie einen tollen, cremigen, leuchtend grünen Dip haben (ca. 30 bis 40 Sekunden). Dip in eine Schüssel geben.
  5. Lachsstücke sorgfältig aufspießen und Spieße auf ein mit Folie ausgelegtes Blech legen. Sesamkörner darüber streuen.
  6. Grillpfanne auf höchster Stufe erhitzen. Wenn die Pfanne raucht, Lachs-Lollis hineingeben. Spieße auf jeder Seite für 2 bis 3 Minuten garen und anschließend auf einen sauberen Teller legen.
  7. 10. Spieße heiß oder kalt mit dem Erbsen-Minze-Dip servieren.

Anmerkungen

Sie benötigen 8 Holzspieße für dieses Rezept.

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