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Vanille-Crumpets mit Zimtsahne

Dieses traditionelle englische Brot ist überraschend leicht und luftig. Kombiniert mit einem Klecks Zimtsahne wird daraus ein leckeres Frühstück oder Brunch-Element.

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Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) Milch, leicht erwärmt
  • 2 Esslöffel Agavennektar
  • 1 Teelöffel Vanilleschoten-Paste
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 60 g (½ Tasse) Mehl
  • 100 g (1 Tasse) Brotmehl
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 150 ml (⅔ Tasse) Crème Double
  • 1 Eine gemahlener Zimt
  • 1½ Teelöffel Puderzucker
  • Lieblingsmarmelade, zum Servieren

Zubereitung

  1. Warme Milch in eine kleine Schüssel geben und Agavensirup, Vanilleschoten-Paste und Hefe hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Milchmischung, Weizenmehl und Brotmehl in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen. Niedrigste Stufe auswählen. Gerät einschalten und langsam die Geschwindigkeit bis auf Stufe 2 erhöhen. Entfernen Sie die Verschlusskappe und schieben Sie die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen. 20 bis 25 Sekunden lang mixen.
  3. Teig in eine große Schüssel geben und gut umrühren, damit das gesamte Mehl eingearbeitet wird. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen oder bis der Teig aufgegangen ist und Blasen wirft.
  4. Backnatron mit 1 Esslöffel warmem Wasser mischen. Zum Teig geben und umrühren. Erneut abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Nehmen Sie ein Stück Küchenrolle zu Hilfe, um bei mittlerer Hitze ein wenig geschmolzene Butter in einer großen Bratpfanne zu verteilen. Fetten Sie die Innenseiten von 4 Ringen für Crumpets oder englische Muffins gut ein. Ringe in die Pfanne legen. Sobald sie heiß sind, 2 großzügige Esslöffel Teig in jeden Ring geben. Lassen Sie das Ganze 5 Minuten backen. Der Teig sollte platzende Blasen bilden. Crumpets vorsichtig in ihren Ringen umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten backen.
  6. Crumpets in ihren Ringen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie die gebackenen Crumpets vorsichtig herausdrücken.
  7. Erneut Ringe einfetten und Pfanne erhitzen, bevor Sie den Vorgang wiederholen, um die restlichen Crumpets zu backen.
  8. Crème double, Zimt und Puderzucker in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Niedrigste Stufe auswählen. Starten Sie den Mixer und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis Sie die höchste Geschwindigkeitsstufe erreicht haben. Circa 20 Sekunden lang mixen oder bis die Sahne geschlagen ist.
  9. Warme Crumpets mit Zimtsahne und Marmelade servieren.

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