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Mandelkekse

Die Masse für die knusprigen Mandelkekse wird vollständig und ohne großen Aufwand im Vitamix-Gerät hergestellt. Das ideale Rezept für Weihnachten oder für zwischendurch.

Mandelkekse

Zutaten

  • 110 g (½ Tasse) fettarme Butter
  • 1 großes Ei
  • 100 g (½ Tasse) Rohrzucker
  • 15 ml (1 Esslöffel) Milch
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • 95 g (¾ Tasse) Mehl
  • 90 g (¾ Tasse) Vollkornmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 50 g (½ Tasse) Mandelsplitter

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Weiche Butter, Ei, Zucker, Milch und Mandel-Aroma in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  3. Regler auf Stufe 1 drehen.
  4. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 4 oder 5.
  5. 10 Sekunden mixen, bis die Zutaten cremig verrührt sind. Die Verschlusskappe abnehmen.
  6. Mehl, Salz, Natron und Mandeln durch die Öffnung hinzugeben.
  7. Weitere 10 bis 15 Sekunden mixen, bis die Masse gut vermischt ist. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.
  8. Den Teig mit Teelöffeln einem mit Backpapier ausgelegten Backblech portionieren.
  9. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

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