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Mandel-Lauch-Suppe

Die raffinierte Mischung aus Mandeln, Lauch und Sellerie eignet sich perfekt als Vorspeise.

Zutaten

  • 170 g (1 Tasse) Mandeln, blanched
  • 1.4 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
  • 230 g (2 Tassen) Sellerie, diced
  • 160 g (1 other) Lauch, nur die weißen Teile
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer, nach Belieben

Zubereitung

  1. Mandeln 30 Minuten in der Brühe köcheln lassen, bis sie weich sind.
  2. Lauch und Sellerie kurz anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Das angeschwitzte Gemüse zu den Mandeln und der Brühe geben. Alles zusammen rund 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend 10-15 Minuten abkühlen lassen oder bis eine Temperatur von 65˚C erreicht ist.
  4. Die Suppe in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  5. Regler auf Stufe 1 drehen.
  6. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  7. 45 Sekunden mixen oder bis die Zutaten glatt verrührt sind.
  8. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Suppe in einem Topf für 10 Minuten, oder bis zum Aufkochen, auf dem Herd erwärmen. Sofort servieren.

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