Vollkorn-Muffins

Nur ein paar Sekunden braucht der gesunde Vollkornteig bis er fertig ist.

Vollkorn-Muffins

Zutaten

  • 150 g (1¼ Tasse) Vollkornmehl
  • 55 g (½ Tasse) Sojamehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Gewürznelken
  • 70 g (½ Tasse) Rosinen
  • 160 ml (⅔ Tasse) Sojamilch
  • 2 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) Sojaöl
  • 110 g (½ Tasse) brauner Zucker, packed
  • 40 g (1 Tasse) Vollkorn-Knusperflakes- Müsli
  • 80 g (½ Tasse) Rosinen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Muffin-Backform einfetten oder mit Papier-Muffin-Förmchen auslegen.
  2. Vollkornmehl, Sojamehl, Backpulver, Natron, Zimt und gemahlene Gewürznelken in eine Rührschüssel geben. Beiseite stellen.
  3. Milch, Eier, Öl und Zucker in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  4. Regler auf Stufe 1 drehen.
  5. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 4 oder 5.
  6. 10 Sekunden mixen.
  7. Die gemixten Zutaten in die Rührschüssel zu der Mehl-Gewürz-Mischung geben und alles von Hand vermischen. Rosinen und Knusperflakes hinzugeben.
  8. Die Muffin-Backformen zu 2/3 mit dem Teig füllen. 12-15 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.