Käsekuchen-Pfannkuchen

Bereiten Sie ein Frühstück zu, das wie ein Dessert schmeckt! Mit Erdbeersirup und frischen, geschnittene Erdbeeren anrichten.

Zutaten

  • 125 g (1 Tasse) Mehl
  • 1 Esslöffel Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 240 ml (1 Tasse) buttermilk
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzene
  • 2 Vollkornweizen-Kekse
  • 225 g (8 ounces) Frischkäse, geschnitten in 8 Würfel, Raumtemperatur

Zubereitung

  1. Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vollständig miteinander vermischen. Beiseite stellen.
  2. Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  3. Regler auf Stufe 1 drehen.
  4. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10.
  5. 10 Sekunden mixen.
  6. Die Geschwindigkeit auf Stufe 4 reduzieren und die Verschlusskappe öffnen. Frischkäse-Würfel langsam durch die Öffnung dazugeben. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen. 10 Sekunden oder bis der Frischkäse auf die Größe von grobstückigem Hüttenkäse zerkleinert ist mixen.
  7. Die Masse langsam unter die trockenen Zutaten rühren. Der Teig sollte leicht klumpig sein.
  8. Je Pfannkuchen circa 60 ml Teig in eine heiße, eingefettete Pfanne für Pfannkuchen geben. Den Teig so lange backen bis Blasen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen, den Pfannkuchen umdrehen und weiterbacken bis die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist.
  9. Mit Erdbeersirup, frisch geschnittenen Erdbeeren und Puderzucker anrichten.