Cranberry-Nuss-Brot

Für das leckere Vollkornrezept empfiehlt es sich, ein Stück Schale an der unbehandelten Orange zu lassen, bevor Sie diese in den Vitamix-Behälter geben. So kann sich der Zitrusgeschmack besonders gut entfalten.

Cranberry-Nuss-Brot

Zutaten

  • 100 g (1 Tasse) gefroren Cranberries
  • 1 Large Orange, geschält, halbiert
  • 2.5 cm (1 inch) Orangenschale
  • 60 ml (¼ Tasse) leichtes Olivenöl
  • 200 g (1 Tasse) Rohrzucker
  • 1 großes Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Salz
  • 240 g (2 Tassen) Vollkornmehl
  • 45 g (½ Tasse) gehackte Wahlnüsse

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 22 cm x 11 cm Kastenform leicht einfetten.
  2. Den Vitamix-Behälter auf den Motorblock aufsetzen und den Regler auf Stufe 1 drehen.
  3. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 3. Die Verschlusskappe entfernen und die Cranberries durch die Verschlusskappen-Öffnung hinzugeben, bis alle grob zerkleinert sind. Die Machine abschalten; die Cranberries von den Seiten des Behälters streichen und in Richtung Klingen bewegen.
  4. Orangenviertel, Zitrus-Schale, Olivenöl, Zucker, Eier und Vanille-Aroma in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen.
  5. Regler auf Stufe 1 drehen. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  6. 30 Sekunden mixen. Wenn nötig, dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.
  7. Backpulver, Natron, Salz und Vollkornweizenmehl in einer großen Schüssel gut vermengen.
  8. Orangenmischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit der Hand vermischen. Nur so lange, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Nicht länger!
  9. Gehackte Nüsse in den Teig einrühren, aber nicht zu lange rühren.
  10. Teig in die vorbereitete Backform geben. Circa 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn Sie mit einem Zahnstocher oder Holzstab an der dicksten Stelle in den Teig stechen und beim Herausziehen keine Teigreste hängen bleiben.
  11. Auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Backform nehmen und vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Anmerkungen

Vollkornweizenmehl aus Weizenkörnern können Sie auch selbst herstellen: 270 g Weizenkörner in den Vitamix-Trockenbehälter geben und Deckel verschließen.