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Cream of Potato Soup

With the addition of onion, carrot, celery and cauliflower, this creamy potato soup has plenty of flavor. Blend to a smooth purée, or add reserved veggies toward the end of processing to create texture.

Kartoffel-Creme-Suppe

Zutaten

  • 360 ml (1½ Tasse) Milch
  • 80 ml (⅓ Tasse) Wasser
  • 2 mehligkochende Kartoffeln, geviertelt
  • 80 g (½ Tasse) Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 1 Karotte, halbiert
  • 1 Stange Sellerie, halbiert
  • 100 g (1 Tasse) Blumenkohl
  • 1½ Gemüsesuppenwürfel

Zubereitung

  1. Kartoffeln 8 Minuten in der Mikrowelle garen.
  2. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Blumenkohl in einen 2-Liter-Topf geben und mit Wasser bedecken.
  3. Zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze weich kochen.
  4. 1 gehäufte Tasse gekochtes Gemüse beiseite stellen.
  5. Restliches Gemüse mit Suppenwürfel, Kartoffeln und Milch in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen.
  6. Stufe 1 einstellen.
  7. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit bis auf Stufe 10. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  8. Mixen Sie 3 Minuten und verwenden Sie den Stößel, um die Zutaten gege die Klingen zu pressen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und entfernen Sie die Verschlusskappe.
  9. Geben Sie das beiseite gestellte Gemüse und das Wasser durch die Verschlusskappen-Öffnung dazu.
  10. Suppe weitere 5 Sekunden mixen. Sofort servieren.

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