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Frischer Ingwer Kuchen

Ein angenehm würziger Kuchen – perfekt mit einer Tasse Tee.

Frischer Ingwer Kuchen

Zutaten

  • 360 g (2¼ Tasse) Vollkornmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel Salz
  • 120 ml (½ Tasse) Naturjoghurt
  • 60 ml (¼ Tasse) Milch
  • 3 große Eier
  • 170 g (¾ Tasse) fettarme Butter
  • 200 g (1 Tasse) Rohrzucker
  • 1 Streifen Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1½ Teelöffel frische Ingwerwurzel

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 23 cm x 13 cm Backform leicht einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.Alle übrigen Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  2. Regler auf Stufe 1 drehen.Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  3. 45 Sekunden mixen. Die Masse zu den trockenen Zutaten geben und mit der Hand gut vermengen.
  4. In die eingefettete Backform geben und 1 1/2 Stunden backen. Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn Sie mit einem Messer oder Holzstab an der dicksten Stelle in den Teig stechen und keine Teigreste beim Herausziehen hängen bleiben.

Anmerkungen

Anstatt des fertigen Mehls können Sie aus 400 g Weizenkörnern Ihr eigenes herstellen. Zermahlen Sie die Körner zu Mehl.

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