Grünkohl-Pesto

Diese köstliche Portion Blattgemüse besteht aus einer kostengünstigen Mischung von Grünkohl und Spinat.

Grünkohl-Pesto

Zutaten

  • 270 g (4 Tassen) Grünkohl, chopped
  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl
  • 2 Teelöffel Rotweinessig
  • 60 g (¼ Tasse) geröstete rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet
  • ½ Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Zitronenzesten
  • 2 Esslöffel Kürbiskerne, geröstete
  • 15 g (½ Tasse) Spinat
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 270 g Grünkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser crica 4 Minuten blanchieren. Zum Abschrecken in eine Schüssel mit Eiswasser geben; abseihen. Die Kohlblätter gut ausdrüken, sodass 65 g blanchierter Grünkohl übrig bleiben.
  2. Alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  3. Regler auf Stufe 7 drehen.
  4. Die An-und Ausschalter in kurzen Abständen 15-20 Mal betätigen. Dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung der Klingen zu bewegen.

Anmerkungen

Über Pasta oder als Dip zu Bruschetta und Fladenbrot servieren.