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Lauch-Artischocken-Kartoffelsuppe

Eine geschmackvolle Suppe mit mehligen Kartoffeln, Thyminanzweigen und unserem Grünkohl-Pesto.

Lauch-Artischocken-Kartoffelsuppe

Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 95 g (1 Tasse) Lauch, chopped
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 240 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
  • 285 g (2 Tassen) Artischockenherzen, gewaschen, abgetropft
  • 115 g (4 ounces) mehligkochende Kartoffeln, cubed
  • 3 Stängel Thymian, Blätter entfernt
  • 240 ml (1 Tasse) Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 3-6 Esslöffel Grünkohl Pesto

Zubereitung

  1. Öl in einem mitteleren bis großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten oder bis der Lauch weich und glasig ist, andünsten. Brühe, Artischocken, Kartoffeln, Thymianblätter und Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen.
  2. Topf vom Herd nehmen.
  3. Die Gemüsemischung in den Vitamix-Behälter geben, Zitronensaft hinzufügen und den Deckel verschließen.
  4. Regler auf Stufe 1 drehen.
  5. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  6. 30 bis 40 Sekunden mixen.
  7. Sofort servieren. Auf Suppenteller aufteilen und mit einem Teelöffel Grünkohl Pesto garnieren.

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