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Parmesan-Balsamico-Vinaigrette

Ein herbes und kräftiges Dressing oder eine Marinade für Hühnchen mit einer lieblichen Käse-Note.

Parmesan-Basilikum-Vinaigrette

Zutaten

  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Zitrone, geschält, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4½ Teelöffel frische Basilikumblätter, gehackt
  • 1½ Esslöffel Thymianblätter
  • 25 g (¼ Tasse) geriebener Parmesan Käse
  • ¼ Teelöffel gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 120 ml (½ Tasse) Olivenöl

Zubereitung

  1. Balsamico-Essig, Zitrone, Knoblauch, Salz, frische Kräuter, Parmesan, Pfeffer und 60 ml Olivenöl in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  2. Regler auf Stufe 1 drehen.
  3. Schalten Sie die Maschine ein und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 6.
  4. 5 Sekunden mixen. Verschlusskappe entfernen.
  5. Die verbleibenden 60 ml Olivenöl in einem dünnem Strahl durch die Verschlusskappen-Öffnung gießen.
  6. Verschlusskappe wieder aufsetzen.
  7. Langsam die Geschwindigkeit auf Stufe 10 erhöhen. Dann die Hochgeschwindigkeitsfunktion (High-Speed) betätigen.
  8. 15 Sekunden oder bis die Mischung emulgiert ist, mixen.

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