Rucola Pesto

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann nicht nur zu Käse serviert werden, sondern auch als raffinierte Soße für Pasta. Tauschen Sie Rucola gegen anderes Blattgrün wie Basilikum, Karottengrün oder Spinat, um verschiedene Variationen zu entdecken.

Arugula Pesto 470 x 449.jpg

Zutaten

  • 200 ml (⅔ cup + 2 Tablespoons) Olivenöl
  • 35 g (3 Tassen) Rucola
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 35 g (2 Tassen) baby spinach
  • 85 g (⅔ Tasse) Pinienkerne
  • 120 g (1 Tasse) geriebener Parmesan Käse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 150 ml Olivenöl, Rucola, Knoblauch, Spinat, Pinienkerne, Parmesan, Salz und Pfeffer in der aufgeführten Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  2. Regler auf Stufe 6 drehen.
  3. Die Pulsfunktion 10 Mal betätigen, dabei den Stößel verwenden, um die Zutaten in Richtung Klingen zu bewegen.
  4. Regler auf Stufe 1 drehen, das Gerät einschalten und die Verschlusskappe entfernen.
  5. Das restliche Öl (50 ml / 2 EL) durch die Verschlusskappenöffnung geben und weitere 10 Sekunden mixen.