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Energiekugeln mit weißer Schokolade und Erdnussbutter

Diese Energiekugeln mit weißer Schokolade und Erdnussbutter von Breakfast Criminals-Gründerin Ksenia Avdulova schmecken wie ein Nachtisch – sind aber gesund, ganz im Gegensatz zu dem Chocolate-Chip-Cookie bei der Bäckerei um die Ecke, auf den Sie ein Auge geworfen haben.

White Chocolate Peanut Butter Energy Balls.jpg

Zutaten

  • 225 g (1½ Tasse) rohe Cashewnüsse
  • 100 g (½ Tasse) Hanfsamen
  • 120 ml (½ Tasse) ungesalzene Erdnussbutter mit Stückchen
  • 120 ml (½ Tasse) Kakaobutter
  • 120 ml (½ Tasse) Kokosbutter
  • 60 ml (¼ Tasse) Ahornsirup
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel Himalaya-Salz

Zubereitung

  1. Kakaobutter und Kokosbutter zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis sie flüssig werden.
  2. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Stufe 1 aus. Starten Sie den Mixer und erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam bis auf Stufe 5. Mixen Sie 45 Sekunden lang.
  4. Geben Sie den Teig in eine große Schüssel und stellen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er dicker wird.
  5. Nehmen Sie mit einem Eisportionierer (Fassungsvermögen: ca. 25 g) Teig ab und formen Sie ihn zu 2,5 cm großen Kugeln. Geben Sie die Kugeln in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Anmerkungen

Bild von Mind Body Green.

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