La periodista Fran Lebowitz una vez tuvo una ocurrencia: “La sopa fría es algo muy complicado y son contadas las anfitrionas a las que les queda bien. La mayoría de las veces, el invitado a la cena tiene la impresión de que, si hubiera llegado un poco antes, podrían habérsela servido cuando todavía estaba caliente.

Ojalá que las anfitrionas de Fran Lebowitz hubieran tenido una Vitamix. Las sopas frías ya no son un plato que se debe evitar si se puede lograr la textura excelente que proporciona Vitamix y se siguen estos consejos infalibles para tener éxito:

4 Consejos para preparar sopas frías en casa

  1. Use los productos más frescos y de la más alta calidad que estén disponibles durante la temporada.
  2. Si está haciendo una sopa con alimentos que pueden cambiar de color al entrar en contacto con el aire, como la manzana o el aguacate, guárdelos en el refrigerador con una película autoadherible directamente sobre la superficie de la sopa.
  3. Cuando una receta de sopa fría requiera sal de mar, no la sustituya con sal yodada regular ya que esta última apagará los sabores delicados.
  4. Lo más importante es dejar suficiente tiempo para que se enfríe la sopa de forma adecuada. Se recomiendan tres horas.

Pruebe estas sopas frías en su Vitamix:

Ver artículo relacionado: