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Crema de calabaza bellota

Tradicional receta otoñal con todo el sabor navideño del jarabe de maple, la nuez moscada y la canela en polvo. Decore con semillas de calabaza tostadas para darle un toque aún más festivo.

Acorn Squash Soup

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras o de pollo
  • ¼ de taza (60 ml) de leche de soyao leche alternativa
  • 1 calabaza bellota (454 g) pelada, sin semillas, asada y enfriada
  • 2 dátiles (20 g) sin hueso o 1 cucharadita de jarabe de maple
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • Una raja de canela de ½ pulgada o 1/4 de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio del tapón de la tapa.

Notas del chef

Para asar la calabaza fácilmente, pártala a la mitad, saque las semillas si lo desea y coloque hacia abajo la parte con la pulpa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Perfore la pulpa con un cuchillo en varios puntos y ase a 350 °F (180 °C) durante 30 minutos.

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