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Alioli

Mayonesa al ajo perfecta para acompañar vegetales o condimentar emparedados.

Aioli

Ingredientes

  • 6 yemas de un huevo grande pasteurizadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 300 ml (1¼ tazas) de aceite de canola

Instrucciones

  1. Coloque las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 8.
  4. Mientras licúa, retire el tapón de la tapa y coloque los dientes de ajo a través de la abertura del tapón de la tapa.
  5. Licúe durante 10 segundos y luego, reduzca la velocidad a 6.
  6. Mientras licúa, vierta poco a poco un chorrito uniforme de aceite a través de la abertura del tapón de la tapa hasta emulsionar.
  7. Refrigere en un recipiente hermético.

Notas

La clave del alioli es asegurarse de que la mezcla con los huevos y el limón cubra las cuchillas.

Combinaciones sabrosas

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