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Salteado de pollo con salsa de almendras

Agridulce platillo oriental ideal para servir por la noche.

Almond Chicken Stir-Fry Sauce

Ingredientes

  • ¼ de taza (60 ml) de salsa de soya light
  • 1½ tazas (360 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de jerez de cocina
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • Pimienta blanca al gusto
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 9 onzas (250 g) de pechuga de pollo sin cocer y partida en cuadritos
  • 1 taza (90 g) de brócoli picado
  • 1 diente de clavo picado
  • 1 taza (110 g) de zanahoria rallada
  • 1 taza (115 g) de apio cortado en cuadritos
  • 1 taza (150 g) de pimiento morrón rojo sin rabo ni semillas y cortado en cuadritos
  • 1 taza (150 g) de pimiento morrón verde sin rabo ni semillas y cortado en cuadritos
  • 1 taza (100 g) de cebolla verde cortada en cuadritos
  • 1 taza (70 g) de champiñones rebanados
  • 50 g (½ taza) de almendras fileteadas

Instrucciones

  1. Para preparar la salsa, vierta la salsa de soya, el caldo de pollo, la maicena, el jerez, el azúcar y la pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 4.
  4. Licúe durante 10 segundos o hasta que esté bien molida. Reserve.
  5. Saltee el pollo con aceite de oliva en un sartén grande hasta que esté bien cocido.
  6. Incorpore el brócoli y saltee durante aproximadamente 3 minutos.
  7. Incorpore el resto de las verduras y las almendras y cocine hasta que estén crocantes, pero blandas.
  8. Vierta la salsa sobre el salteado y cocine hasta que se espese.
  9. Sirva sobre una cama de arroz.

Notas

La información nutricional se basa en la receta completa que incluye arroz, pollo, verduras y salsa.

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