Crema de calabaza bellota y manzana
Deliciosa sopa preparada con manzanas frescas y calabaza bellota de la cosecha de otoño.
Ingredientes
- 420 g (3 tazas) de calabaza bellota pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1"
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
- 1 diente de ajo partido a la mitad
- ½ manzana (90 g) partida a la mitad y sin semillas
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- ⅛ de cucharadita de sal
- 2 tazas (480 ml) de caldo o consomé de verduras bajo en sodio
Instrucciones
- Cueza la calabaza en una olla de vapor o en el microondas hasta que quede tierna. Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3 a 5 minutos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través del orificio del tapón de la tapa.
Notas
Si mezcla ingredientes recién cocidos y todavía calientes, el tiempo de mezclado se reduce varios minutos y le permite tener la comida en la mesa mucho más rápido.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 porción (542 g) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 240 |
| Grasas | 7 g |
| Grasas saturadas | 1 g |
| Sodio | 300 mg |
| Carbohidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Azúcares | 8 g |
| Proteínas | 4 g |
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