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Crema de calabaza bellota y manzana

Deliciosa sopa preparada con manzanas frescas y calabaza bellota de la cosecha de otoño.

Apple Corn Squash Soup.jpg

Ingredientes

  • 420 g (3 tazas) de calabaza bellota pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1"
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada
  • 1 diente de ajo partido a la mitad
  • 90 g (½ pieza) de manzana partida a la mitad y sin semillas
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 2 tazas (480 ml) de caldo o consomé de verduras bajo en sodio

Instrucciones

  1. Cueza la calabaza en una olla de vapor o en el microondas hasta que quede tierna. Sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
  2. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3 a 5 minutos o hasta que empiece a salir mucho vapor a través del orificio del tapón de la tapa.

Notas

Si mezcla ingredientes recién cocidos y todavía calientes, el tiempo de mezclado se reduce varios minutos y le permite tener la comida en la mesa mucho más rápido.

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