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Salsa BBQ de chabacano y chile ancho

Esta salsa combina a la perfección el sabor dulce y picante. Pruebe con camarones, cerdo o pollo a la parrilla.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino dorado y triturado
  • 1½ tazas (195 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • ¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
  • ¾ de taza (180 ml) de jugo de naranja
  • ¾ de taza (165 g) de azúcar morena oscura compactada
  • ¼ de taza (60 ml) de vinagre de malta
  • 2 chiles anchos sin rabo y partidos en cubitos
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza (165 g) de chabacanos sin hueso rebanados

Instrucciones

  1. Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
  2. Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén muy blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario.
  3. Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla relativamente sin grumos.
  7. Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.

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