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Ensalada de col rizada y pan pita tostado

Un alimento saludable, perfecto para un día de otoño.

Autumn Toasted Pita and Kale Salad

Aderezo

Ingredientes

  • 6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva
  • 3 cucharadas (45 ml) de melaza de granada
  • 3 cucharadas (45 ml) de miel o miel de agave
  • 4 cucharadas (60 ml) de jugo de limón amarillo
  • 1½ cucharadita de sal de mar
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes para el aderezo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 7.
  4. Licúe durante 15 segundos o hasta que adquiera la consistencia deseada.

Ensalada

Ingredientes

  • 1 libra, 8 onzas (680 g) de camote pelado y cortado en cubitos
  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva
  • Sal de mar para espolvorear
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3 panes pita integrales separados y cortados en trozos pequeños
  • 1 lb (455 g) de hojas de col rizada
  • 2 tazas (200 g) de hojas frescas de perejil ligeramente compactadas
  • 1 cebolla morada pelada y cortada en cuadritos

Instrucciones

  1. Coloque los cubitos de camote en una bandeja para hornear revestida con papel manteca. Bañe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree semillas de comino y un poco de sal. Hornee a 400°F (200°C) durante 25 o 30 minutos revolviendo de vez en cuando para que el camote se dore parejo.
  2. Mezcle el pan pita con las 2 cucharadas de aceite de oliva restante y hornee junto con el camote hasta que se dore.
  3. Lave, escurra y corte la col en trocitos y coloque en una ensaladera. Agregue el perejil y la cebolla. Vierta el aderezo e incorpore los ingredientes. Agregue el camote y el pan pita e incorpórelos con unas pinzas para ensalada.

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