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Salsa holandesa de aguacate

Ideal para servir sobre huevos poché o como salsa para acompañar tostadas en el desayuno.

Avocado Hollandaise

Ingredientes

  • 1 limón amarillo pelado o 6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 1/2 aguacates (200 g) pelados, sin hueso y partidos en cuartos
  • 1½ tazas (360 ml) de agua caliente
  • 3/4 de cucharadita de sal (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 cucharadas (90 ml) de aceite de girasol

Instrucciones

  1. Vierta el limón fresco, el aguacate, el agua caliente, la sal (opcional) y la pimienta negra en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 1 minuto.
  3. Reduzca la velocidad a 5 y retire el tapón de la tapa. Lentamente, añada el aceite vegetal. Vuelva a colocar el tapón de la tapa.
  4. Licúe durante 15 segundos más o hasta obtener la consistencia deseada.

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