Saltar a Contenido

Risotto de betabel y cebada

En vez de arroz, utilice cebada para preparar este delicioso platillo. Agregue queso de cabra desmoronado.

Ingredientes

  • 4 tazas (1¼ l) de caldo de verduras
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1¼ tazas (200 g) de cebolla pelada y partida en cuadritos
  • 2 dientes de ajo
  • 3 betabeles en cuartos
  • 2 tazas (60 g) de espinacas
  • 300 g (1½ tazas) de cebada cruda
  • ½ taza (120 ml) de vino blanco
  • 4 ramitas de tomillo
  • ½ taza (60 g) de queso parmesano rallado
  • ½ taza (120 g) de queso de cabra

Instrucciones

  1. Introduzca las cebollas y el ajo en el vaso de la Vitamix.
  2. Agregue agua para que los ingredientes floten por encima de las cuchillas.
  3. Pulse el interruptor de encendido/apagado 8-10 veces. Escurra y reserve.
  4. Introduzca 2 tazas (480 ml) del caldo de verduras, el betabel y el tomillo en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 40 segundos.
  7. Caliente una cacerola grande a fuego alto y agregue las cebollas y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue las espinacas y saltee durante 1 minuto. Desglase con el vino blanco.
  8. Añada la mezcla de cebada y betabel. Cocine a fuego medio agregando caldo cada 10 a 15 minutos hasta que la cebada esté completamente cocida, alrededor de 45 minutos a una hora.
  9. Agregue por último el queso parmesano.
  10. Decore con queso de cabra desmoronado.

Notas

El betabel contiene un grupo de fitonutrientes conocidos con el nombre de betalaínas, las cuales proporcionan al betabel su color rojo. Éstos son poderosos antioxidantes que también tienen beneficios desintoxicantes.

Su sesión ha expirado por inactividad.

Vuelva a cargar la página