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Salsa de betabel con verduras asadas

Una salsa a base de vegetales para servirla sobre verduras asadas o arroz.

Ingredientes

  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 100 g (¾ de taza) de betabel en cuartos
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1½ tazas (360 ml) de caldo de verduras
  • 25 g (2½ cucharadas) de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana, agregue el aceite de oliva, el betabel y el jengibre. Cocine a fuego medio durante 2 minutos. Incorpore la harina de trigo integral y cocine durante 1 minuto.
  2. Añada el caldo de verduras a la cacerola. Deje que suelte el hervor y después cocine a fuego lento hasta que el betabel esté tierno, alrededor de 20 a 30 minutos.
  3. Coloque los ingredientes de la cacerola junto con el vinagre y el azúcar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 30 segundos.

Notas

Sirva sobre el surtido de verduras asadas.

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