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Sopa de betabel, jitomate y nuez de macadamia

Esta cremosa sopa de betabel está bien equilibrada con un poco de acidez de los jitomates y el toque ahumado del comino, y está lista para que le agregue los ingredientes de su elección.

Beetroot Tomato and Macadamia Nut Soup

Ingredientes

  • ¾ de taza (180 ml) de agua
  • 4 jitomate saladette (240 g)
  • 2 betabeles pequeños (180 g) cocidos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cubito de consomé de verduras
  • 60 g (¼ de taza) de nueces de macadamia
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio del tapón de la tapa.

Notas del chef

Pruebe decorando esta sopa con nueces de macadamia tostadas y trituradas y eneldo fresco. Si desea usar consomé de verduras, solo sustituya el agua y el cubo de consomé con 3/4 de consomé.

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