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Hamburguesas de frjoles negros con aioli sriracha

Pequeñas bollos ideales para lucirse con sus invitados.

Black Bean Burgers with Sriracha Aioli

Ingredientes

  • 2 latas (850 g) de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla mediana (60 g)
  • ½ manojo (20 g) de hojas frescas de cilantro
  • 4 dientes de ajo pequeños pelados
  • 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza (120 g) de pan rallado panko o de migas de garbanzo
  • ¼ de taza (60 ml) de aquafaba, o 1 huevo
  • 8 bollos para hamburguesa
  • ½ taza (120 g) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha
  • 2 cucharaditas de jugo de lima fresca
  • 4 tazas (80 g) de arúgula bebé

Instrucciones

  1. Introduzca los frijoles negros, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soya, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8 y oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, licúe en la velocidad más alta durante 20 a 30 segundos.
  3. Retire la mezcla del vaso y colóquela en un tazón. Déjela reposar durante 15 a 20 minutos y luego divídala para formar 8 hamburguesas. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente.
  4. Hornee a 425°F (220°C) de 8 a 10 minutos. Voltee las hamburguesas y hornee durante 6 minutos más.
  5. Para el alioli Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el jugo de lima.
  6. Acomode las hamburguesas sobre los bollos con la arúgula y la mayonesa Sriracha.

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