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Ensalada de frijoles negros, elote y cilantro

Refrescante receta a base de frijoles negros, elote, jitomate y cilantro condimentada con una mezcla de aceite, vinagre, ajo y un toque de miel.

Black Bean, Corn and Cilantro Salad

Aderezo

Ingredientes

  • ⅓ de taza (80 ml) de vinagre de jerez
  • ¾ de taza (180 ml) de aceite de oliva
  • 1 diente de clavo picado
  • 1 cucharada de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Vierta el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la miel en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Salpimente al gusto.

Ensalada

Ingredientes

  • 29 onzas (850 g) de frijoles negros enlatados enjuagados y escurridos
  • 2 elotes asados y desgranados
  • 3 jitomates saladette partidos en cuadritos
  • ½ taza (20 g) de hojas frescas de cilantro picadas

Instrucciones

  1. Coloque los frijoles, el elote, los tomates y el cilantro en una ensaladera. Aliñe las verduras con la vinagreta que preparó e incorpore.

Notas

Por sí sola, la vinagreta debe tener un sabor ligeramente ácido, que se suavizará al combinarse con los demás ingredientes. Duplique la cantidad de vinagreta y reserve para aliñar otras ensaladas durante la semana. Agregue otras hierbas y especias para darle su toque personal. En una vinagreta clásica, la proporción es de 1 parte de vinagre por 2-3 partes de aceite. Téngalo siempre en cuenta si desea una mezcla perfecta. Si usará ingredientes aromáticos como ajo o cebolla, agréguelos poco a poco y a su gusto, ya que el proceso de licuado realzará estos sabores.

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