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Sopa de frijol negro

Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.

Black Bean Soup

Ingredientes

  • 3 tazas (720 ml) de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1½ tazas (390 g) de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos, para uso dividido
  • 1½ tazas (380 g) de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada, picada y salteada
  • 3 dientes de ajo medianos asados
  • ½ lima pelada
  • 1 jalapeño pequeño partido a la mitad y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ⅓ de pimiento morrón rojo (40 g) en rebanadas y sin semillas
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Introduzca el consomé de verduras, 3/4 de taza (155g) de los frijoles negros, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el jugo de lima, el chile jalapeño y los condimentos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  4. Reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Agregue el resto de los frijoles negros y el pimiento morrón rojo a través de la abertura del tapón de la tapa.
  5. Licúe durante 5 segundos más. Sirva de inmediato.

Notas

Puede omitir el chile jalapeño si no desea un toque picante en su sopa. Pruebe agregando granos de elote asados para decorar y que su sopa tenga una consistencia un poco más crujiente. Si desea una sopa menos espesa, añada un poco más de caldo de verduras al principio o al final de la mezcla.

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