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Salsa de frijoles negros con jalapeño

Esta condimentada salsa mexicana es ideal para botanear o darle más sabor a sus tacos, gorditas o tostadas.

Black Bean and Jalapeño Sauce

Ingredientes

  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 14½ onzas (425 g) de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  • ½ taza (80 g) de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jalapeño sin semillas cortado en cuartos
  • ½ taza (75 g) de pimiento morrón rojo sin rabo ni semillas y cortado en cuadritos
  • ½ taza (75 g) de pimiento morrón amarillo sin rabo ni semillas y cortado en cuadritos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de taza (60 ml) de agua

Instrucciones

  1. Caliente un sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de oliva y los siguientes 5 ingredientes. Saltée durante 5 minutos. Reserve.
  2. Coloque el resto de los ingredientes y la mitad de la mezcla salteada en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 4-5 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
  6. Si la salsa está quedando demasiado espesa (debe ser fácil de untar) añada un poco más de agua o caldo.
  7. Reduzca la velocidad a 4 o 5 y retire el tapón de la tapa. Añada el resto de la mezcla salteada a través de la abertura del tapón de la tapa.
  8. Licúe durante 5 segundos más.

Notas

Se recomienda usarla para tacos, gorditas o tostadas, o como dip caliente o frío.

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