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Coulis de moras azules

Si quiere darle un sabor fresco y ácido, puede añadir moras azules de huerto y jugo de limón amarillo.

Ingredientes

  • 1 libra (455 g) de moras azules
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  1. Mezcle las moras azules, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y deje hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 10 minutos. Pruebe la mezcla y, de ser necesario, añada más azúcar. Continúe calentando hasta que el azúcar extra se haya disuelto.
  2. Transfiera la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 20 segundos o hasta obtener una mezcla sin grumos.

Notas

Consejo del chef: Si la salsa se separa, agregue una mezcla de maicena y agua (2 cucharaditas de maicena con 2 cucharaditas de agua fría) para espesar. Para agregar la mezcla a una salsa fría, vierta el coulis en una cacerola, deje hervir y bata gradualmente en una cantidad suficiente de la mezcla para espesar ligeramente la salsa. Deje hervir la salsa nuevamente después de agregar la mezcla y luego deje que el coulis se enfríe.

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