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Sopa de brócoli y queso

Esta receta a base de queso está lista en tan solo 6 minutos. Para dar más textura, sirva sobre brócoli al vapor. Para obtener una textura más espesa, use más brócoli. 1 lb de verduras por 3 tazas de líquido es un buen punto de partida para una proporción.

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de leche
  • 1 taza (120 g) de queso cheddar rallado
  • 3 tazas (270 g) de cabezuelas de brócoli cocidas
  • 2 cucharaditas de cebolla pelada y cortada en cuadritos
  • 1 cubo de consomé de verduras

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Notas

Esta receta se puede duplicar fácilmente en el vaso de 64 onzas y guardar las porciones sobrantes para usarlas en otra ocasión.

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