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Sopa de brócoli y queso

Esta receta a base de queso está lista en tan solo 6 minutos. Para dar más textura, sirva sobre brócoli al vapor.

Ingredientes

  • 1½ tazas (360 ml) de leche de almendras o leche de su preferencia
  • ¾ de taza (180 ml) de consomé de verduras
  • 4½ tazas (405 g) de cabezuelas de brócoli al vapor o asadas
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ tazas (180 g) de queso cheddar partido en trozos grandes

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
  3. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.

Notas

Para la base de la sopa de brócoli, puede omitir el queso y sustituirlo con una taza adicional de cabezuelas de brócoli cocidas. Utilice un poco de nuestro paté de brócoli con limón para utilizar los tallos, si cocinará una cabeza cruda.

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