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Sopa espesa de trigo y frijoles negros

Además de que el trigo sarraceno no contiene gluten, es una manera distinta de consumir granos.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¾ de taza (120 g) de cebolla
  • ¾ de taza (115 g) de pimiento morrón rojo sin rabo ni semillas y cortado en cuadritos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza (120 g) de zanahorias partidas a la mitad
  • 4 tazas (1¼ l) de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g (¼ de taza) de hojas frescas de cilantro
  • ¼ de taza (75 g) de sémola de trigo sarraceno
  • 14½ onzas (425 g) de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
  • 1 taza (125 g) de granos de elote

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y las zanahorias y sofría durante 5-6 minutos.
  2. Coloque el caldo de verduras, el jugo de lima, las especias, las hierbas, la sémola, los frijoles y el elote en la cacerola. Cocine durante 20-30 minutos a fuego medio bajo y revuelva de vez en cuando.
  3. Con cuidado, vierta la mezcla anterior en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  6. Licúe durante 1 minuto.
  7. Sirva en platos hondos y decore con frijoles negros y granos de elote.

Sustituciones

Si lo desea, utilice kasha en vez de sémola de trigo sarraceno.

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