Sopa de zanahoria con jengibre y tofu

Puré suave como la seda de color amarillo brillante con el delicioso sabor del ajo y el jengibre.

Carrot Ginger Tofu Soup

Ingredientes

  • 2 tazas (240 g) de zanahorias partidas a la mitad
  • ¼ de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • ⅓ de taza (70 g) de tofu silken ligero
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras bajo en sodio

Instrucciones

  1. Introduzca las zanahorias, la cebolla y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 4 o 5.
  4. Licúe durante 10 segundos o hasta que se haya molido la mezcla.
  5. Caliente el aceite en una cacerola pequeña y sofría los ingredientes molidos hasta que la cebolla se vuelva transparente y las zanahorias estén tiernas. Agregue un poco de consomé, si es necesario.
  6. Introduzca el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix, agregue los ingredientes sofritos y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  9. Licúe durante 3-4 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.